Art Deco Hotel Montana, Luzern

Das Hotel bietet eine atemberaubende Aussicht auf den Vierwaldstättersee, die Stadt Luzern und die Berge.

42 Art Deco-Zimmer und 19 Penthouse-Zimmer, herausragende Gastronomie mit dem Scala Restaurant und dem Kitchen Club sowie legendäre Events in der Louis Bar und in der Hemingway Rum Lounge - das alles bietet das Art Deco Hotel Montana.

Die vollständig renovierte Küche im Untergeschoss ist mit der Restaurantebene über Rolltreppen verbunden. Dieser Herausforderung in der Kommunikation zwischen Service und Küche wurde mit neuester Technik begegnet. Das Xenia-Kassensystem mit sechs stationären und drei mobilen Kassenterminals wurde um eine Vielzahl von Küchen- und Servicemonitoren ergänzt.

Der Küchenchef koordiniert und dirigiert die Produktion und den Service über seinen Touchscreen Küchenmonitor. Die Produktionsstationen haben eigne Screens wo ihre Informationen sofort zur Verfügung stehen um ein zeitnahes Mis en Place sicherzustellen. Der Chef erteilt auf dem Screen das Kommando für die Produktion und das Anrichten der Speisen. Gleichzeitig wird dem Service Personal auf verschiedenen Monitoren angezeigt in wie vielen Minuten die Gerichte am Pass bereit stehen werden. Ab diesem Zeitpunkt  läuft der Count Down, welcher in Minuten und den Farben grün, orange und rot dargestellt wird. Im Idealfall wird das Gericht am Pass bereitgestellt und der Service kommt um die Ecke um es abzuholen. So können die Speisen ohne Qualitätsverlust zeitnah serviert werden. Ein weiterer Vorteil: Der gesamte Betrieb in der Küche wird ruhiger und der Chef kann sich lautstarkes Annoncieren ersparen.

Ergänzt wird das Xenia-Kassensystem durch die integrierte Gutscheinverwaltung von e-guma.

Art Deco Hotel Montana

Adligenswilerstrasse 22 | 6006 Luzern
Telefon 041 419 00 00
www.hotel-montana.ch